Es heißt, daß das "Gylyás" von ungarischen Hirten erfunden wurde. Sie reduzierten die Flüssigkeit durch Kochen, bis die Flüssigkeit verdampft war. Das trockene Konzentrat nahmen sie dann in Ledersäckchen mit in die Puszta. Dort wurde es mit Wasser aufgegossen, je nach Wassermenge gab es dann Gulaschsuppe oder Gulasch.